Gebakken St-Jacobsschelp met witlofsaus

Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

20 Jacobsschelpen
4 witlofstronkjes
1 citroen
1,5 dl Thaise vissaus
2 el rode paprikablokjes
2 el groene paprikablokjes
4 tl kaviaar
olijfolie naar smaak
boter naar smaak
p&z

Bereiden

De St Jakobsschelpen wassen in ijswater en droog deppen met keukenpapier.
De witlof schoon maken.
De snijplank met citroensap insmeren, de witlof ragfijn snijden en meteen met citroensap besprenkelen.
De witlof in een klontje boter licht aanbakken, maar niet laten kleuren. Met peper en zout bestrooien.
De St. Jakobsschelpen door de olie halen en snel om en om bakken in een teflon koekenpan.
De Thaise vissaus aan de kook brengen en met de staafmixer opkloppen.
Witlof, paprika en kaviaar door de saus roeren en de saus met de groenten op 4 voorverwarmde borden scheppen.
olijfolie, boter en p&z naar smaak.
De St. Jakobsschelpen op de witlof leggen.
Bron/inzender: